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红茶受潮时这样处理

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发表于 2022-5-14 10:13:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
    红茶发酵的过程,是一个多酚类物质氧化的过程。而多酚类物质被氧化的比例也就是我们所说的发酵度,大多数人都习惯的认为红茶是属于百分百的发酵度,事实上为了保留住茶青原本的香气,红茶的发酵度通常在80%-90%,这样的做法会更为稳妥。因为红茶的发酵是一个需要凭借经验判断的过程,在我们决定终止发酵的一刻,发酵依然在逐渐进行。
    由于红茶的发酵特性,当防湿防潮不当时,茶的表面就会出现白霉,早期不会影响品质和口感。时间果提醒如果红茶表面出现白毛时,可用毛刷、毛巾等柔软的纺织品除去表层的白毛,再用烤茶器具适当烘焙,也可用电吹风加热十几分钟。去除红茶表面的白毛以后,在通风处存放几日就可以继续饮用,但是,霉变后若不及时处理,发霉过心,出现黑、绿、灰霉时就不能饮用了。
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